cote fourneaux

Gelée de sureau

Côté fourneaux

Par cryfil

Nous sommes entourés de sureaux aux jardins, d'où mon idée de faire de la gelée. Ingrédients : 1 kg 800 de baies de sureau 1 kg de sucre cristallisé 20 cl d'eau Le jus d'un petit citron Recette : Cueillir des baies de sureau, les égrainer, les rincer...

Lire la suite

Saumon farci

Côté fourneaux

Par cryfil

Après l'entrée de la mer, nous passons au plat principal composé d'un saumon farci. Ingrédients : 1 saumon entier surgelé 1 poivron 1 oignon 2 gousses d'ail 2 carottes 1 navet long Sel poivre Moutarde Recette : Couper les carottes et le navet en jardinière...

Lire la suite

Mousse de crevettes - poivron

Côté fourneaux

Par cryfil

Le soir du réveillon du Noël, j'avais décidé de faire un repas poisson - crustacés. Pour l'entrée une verrine de mousse de crevettes - poivron, quelques crevettes roses, une queue de homard et quelques oeufs de cailles. Ingrédients pour la mousse de crevettes...

Lire la suite

Terrine de foies de volailles

Côté fourneaux

Par cryfil

A Noël on s'affaire souvent à réaliser des plats spéciaux qu'on ne cuisine pas régulièrement. Pour ma part, j'ai fait entre autres une terrine de foies de volailles. Ingrédients : 600 g de foies de volailles 200 g d'échine de porc 4 cl de cognac 4 cuillères...

Lire la suite

Cuisses de grenouilles persillées

Côté fourneaux

Par cryfil

Voilà un sacré moment que je n'avais cuisiné de cuisses de grenouilles. Une idée à l'apéritif, à la persillade, c'est trop bon !! Ingrédients : 1 sachet de cuisses de grenouilles surgelées Quelques brins de persil 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel - poivre...

Lire la suite

Tiramisu pomme

Côté fourneaux

Par cryfil

Ingrédients : 1 pot de mascarpone 2 oeufs 150 g de fromage blanc 2 pots de compote 4 cuillères à soupe de sucre fin 8 speculos 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de cacao amer Recette : Après avoir séparé les blancs des jaunes, mettre les blancs dans...

Lire la suite

Cuisse de dinde aux carottes

Côté fourneaux

Par cryfil

Un classique de la cuisine familiale, simple à préparer, la cuisse de dinde. Aujourd'hui, elle sera aux Ingrédients : 1 cuisse de dinde 3 oignons 700 g de carottes Moutarde Sel - poivre Herbes de Provence Persil Recette : Dans une casserole, faire blanchir...

Lire la suite

Il fait froid, le temps des soupes est revenu

Côté fourneaux

Par cryfil

La classique soupe de légumes Ingrédients : Carottes Courge Poireaux Pommes de terre Navet Céleri Oignons Sel - poivre Recette : Couper en morceaux vos légumes, saler poivrer. Rajouter de l'eau, porter à ébullition. Ecraser les légumes au mixer. Servir...

Lire la suite

Raisins déguisés au chocolat

Côté fourneaux

Par cryfil

Milieu de semaine et si l'on s'octroyait une pause gourmande ! Voici des chocolats que j'avais fait pour les 50 ans de Philippe, les convives ont bien aimé. Ingrédients : 1 grappe de raisin italia 200 g de chocolat noir Recette : Avant tout couper les...

Lire la suite

Coeurs de canards aux chanterelles

Côté fourneaux

Par cryfil

Comme c'était bon !!! Ingrédients : 2 paquets (2 x 350 g) de coeurs de canards 400 g de chanterelles 1 oignon 2 têtes d'ail 1 poignée de persil Sel poivre 1 petit verre de porto 25 cl de bouillon de volailles 2 filets d'huile d'olive 1 paquet de rösti...

Lire la suite