Terrine de foies de volailles

A Noël on s'affaire souvent à réaliser des plats spéciaux qu'on ne cuisine pas régulièrement.

Pour ma part, j'ai fait entre autres une terrine de foies de volailles.

Ingrédients :

600 g de foies de volailles

200 g d'échine de porc

4 cl de cognac

4 cuillères à soupe de gelée instantanée

1 cuillère à soupe de thym moulu

2 feuilles de laurier

1 barde

1 cuillère à café de quatre épices

Sel - poivre

Recette :

Mettre les foies et le porc.

Hâcher le tout.

Mettre  cette préparation dans un saladier et ajouter le cognac, le thym, les quatre-épices, saler et poivrer.

Barder une terrine en laissant déborder un peu la barde.

Verser la préparation dans la terrine, replier la barde qui dépasse et poser deux feuilles de laurier sur le dessus.

Poser la terrine sur la plaque du four que l'on aura rempli d'eau, enfourner dans le four préchauffé à 6° et laisser cuire au bain marie durant une heure.

Au bout d'une heure sortir la terrine du four,

la couvrir,

et laisser refroidir à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur.

Voici le résultat, elle est excellente !