recettes provencales

Tapenade maison

Recettes provençales

Par cryfil

Ingrédients : 200 g d'olives noires 5 filets d'anchois à l'huile 8 petites câpres 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Recette : Mettre dans le bol d’un mixeur les filets d’anchois,les câpres, la gousse d’ail hachée, les olives noires (que...

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Sauces du sud

Recettes provençales

Par cryfil

Pour accompagner les noix de saint jacques, j'ai confectionné deux sauces : la sauce rouille et la sauce aïoli. Les ingrédients sont pour six personnes, pour ma part j'ai réduit les proportions par moitié. Sauce rouille : Ingrédients : 3 gousses d'ail...

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Tomates à la provençale

Recettes provençales

Par cryfil

Hmmmm, ça sent bon l'ail, les herbes, en un mot la Provence. Ingrédients : 4 tomates Ail - persil - herbes de Provence Sel - poivre - huile d'olive Recette : Couper quatre tomates en deux et les poser dans un plat allant au four. Hâcher ail, persil et...

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Filet de lieu, légumes vapeur

Recettes provençales

Par cryfil

Hier soir au menu filet de lieu, trempé dans un peu de farine et revenu dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, et des légumes vapeur (tomates, carottes, haricots, courgettes, pommes de terre, etc...), le tout accompagné d'un peu de rouille et d'aïoli....

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Pistou ou pesto

Recettes provençales

Par cryfil

Quel plaisir en plein hiver de manger un bon plat de pâtes au basilic. Pour cela il faut : 4 tomates rouges bien mûres basilic parmesan ail huile d'olive Dans le robot mettre les tomates coupées en morceaux, l'ail, le basilic, le parmesan et l'huile d'olive...

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Mardi Gras, cuisinons des oreillettes

Recettes provençales

Par cryfil

Les oreillettes doivent être craquantes, plates ou torsadées, parfumées à la fleur d'oranger. Les oreillettes Ingrédients : 2 oeufs 50 g de beurre 300 g de farine 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères bombées de sucre glace 1 cuillère à soupe...

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Revenons à la Chandeleur

Recettes provençales

Par cryfil

a vec la recette des navettes. Ingrédients : 750g de farine 1/2 paquet de levure 70g de beurre 3 œufs 350g de sucre en poudre eau de fleur d’oranger Recette : Dans un saladier mettre la farine mélangée avec la levure chimique. Faire une fontaine, mettre...

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Janvier, tirons les rois !

Recettes provençales

Par cryfil

A l'occasion de l'Epiphanie, on mange le gateau des rois. En Provence, couronne briochée garnie de fruits confits. A l'intérieur on y a glissé un sujet et une fève. Celui qui trouve le sujet est le roi, celui qui trouve la fève réinvitera pour un prochain...

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Calamars farcis

Recettes provençales

Par cryfil

Préparation : 30 mn, cuisson : 1 heure Pour 6 personnes : Ingrédient 18 gros calamars avec leurs tentacules, 1 gros talon de jambon, 6 gousses d'ail, 2 oignons, 0.25 l de vin blanc, huile olive, sel, poivre, piment de Cayenne, persil, laurier, 8 tomates...

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Les farcis de Provence

Recettes provençales

Par cryfil

Pour 6 personnes Ingrédients 6 tomates 3 courgettes rondes 3 oignons blancs 2 échalotes 2 gousses d'ail Persil 400 g de chair à saucisse 2 œufs 100 g de pain de mie 50 g de chapelure 1 tasse de lait Sel - poivre Préparation Faire tremper la mie de pain...

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