Les farcis de Provence

31.05.2006 …

Par cryfil

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 tomates
3 courgettes rondes
3 oignons blancs
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil
400 g de chair à saucisse
2 œufs
100 g de pain de mie
50 g de chapelure
1 tasse de lait
Sel - poivre

Préparation

Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Laver et sécher les tomates et les courgettes.
Découper une calotte sur la partie supérieure des tomates, évider les délicatement à l'aide d'une petite cuillère.
Couper les courgettes en 2, les creuser à l'aide d'une petite cuillère et retirer la pulpe.
Eplucher les oignons et faites-les blanchir 10 minutes.
Egoutter-les et les vider à l'aide d'une petite cuillère.
Hacher les échalotes, l'ail et le persil.
Les mélanger avec la chair à saucisse, la mie de pain et les œufs. Assaisonner.
Garnir chaque tomate, courgette et oignon avec le hachis et les disposer dans un plat à gratin.
Mettre le plat au four et laisser cuire 30 minutes.

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