3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 22:23

Ingrédients :

200 g d'olives noires 

5 filets d'anchois à l'huile

8 petites câpres

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive


Recette :

Mettre dans le bol d’un mixeur les filets d’anchois,les câpres, la gousse d’ail hachée, les olives noires (que l'on aura dénoyautées), l’huile d’olive et mixer assez fin.

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Une fois le tout bien hâché, la mettre dans un pot, au cas où l'on ne se servirat pas de tout, la conserver au réfrigérateur.
Image hébergée par servimg.comPrendre un petit peu de cette pommade et tartiner des croutons de pain.
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16 janvier 2008 3 16 /01 /janvier /2008 07:00

Pour accompagner les noix de saint jacques, j'ai confectionné deux sauces : la sauce rouille et la sauce aïoli.
Les ingrédients sont pour six personnes, pour ma part j'ai réduit les proportions par moitié.

Sauce rouille :

Ingrédients :
3 gousses d'ail
2 jaunes d'oeuf
1 dosette de safran
2 pincées de piment de cayenne
1 pincée de gros sel - poivre
1 cuillère à café de concentré de tomates
25 cl d'huile d'olive

Recette :
Piler 3 gousses d'ail.
Ajouter 2 jaunes d'oeuf, la dosette de safran, le piment, le poivre et mélanger.
Laisser reposer 5 mn.
Incoprorer 25 cl d'huile d'olive en fouettant.
rouille--0-.jpg

 
Sauce aïoli :


Ingrédients :
6 gousses d'ail
2 jaunes d'oeuf
3 pincées de gros sel
50 cl d'huile d'olive

Recette :
Piler 6 gousses d'ail avec 3 pincées de gros sel.
Ajouter 2 jaunes d'oeuf et mélanger.
En fouettant, incorporer 50 cl d'huile d'olive, goutte à goutte puis en mince filet.
aioli--0-.jpg

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29 août 2007 3 29 /08 /août /2007 07:03
Hmmmm, ça sent bon l'ail, les herbes, en un mot la Provence.

Ingrédients :
4 tomates
Ail - persil - herbes de Provence
Sel - poivre - huile d'olive

Recette :
Couper quatre tomates en deux et les poser dans un plat allant au four.
tomates-provencales.JPGHâcher ail, persil et parsemer sur les tomates avec les herbes. Saler poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive.
Mettre un chouilla d'eau au fond du plat pour éviter que cela n'accroche.
tomates-provencales--1-.JPGEnfourner une bonne 1/2 heure - 3/4 d'heure à four chaud thermostat 6-7.
tomates-provencales--2-.JPGSe mangent chaud ou froid, en photo servies avec des petites escalopes de porc panées.
tomates-provencales--3-.JPGblinkie-bon-appetit.gif

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