Charlotte au chocolat

26.04.2006 …

Par cryfil

Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Réfrigération : 4 heures

Pour six personnes

24 biscuits à la cuillère

250 g de chocolat amer en forte teneur en cacao

150 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

6 blancs d’œufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Copeaux de chocolat pour décorer

Faire fondre le chocolat en morceaux dans un bain-marie très doux, pour obtenir une pâte très lisse.

Hors feu, mélanger au chocolat les quatre jaunes, 1 à 1, puis la crème.

Battre les six blancs en neige très ferme avec le sucre. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Tapisser un moule à charlotte des biscuits à la cuillère (fond et parois). Verser dedans la mousse au chocolat. Réfrigérer 4 h minimum. Démouler et décorer de copeaux de chocolat.

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