Epaule d'agneau rôtie aux herbes fraîches

Aujourd'hui ce sera un repas simple et en même temps festif puisque nous avons fêté, avec un peu de retard, les anniversaires de ces messieurs.

Pour débuter une assiette fraîcheur.

Mettre l’épaule d’agneau dans un plat allant au four, saler poivrer et mouiller avec le vin blanc.

Inciser légèrement l’épaule pour y placer des têtes d’ail.

Sur le dessus asperger un peu d'huile d'olive et poser thym romarin laurier frais, sur les côtés mettre de l’ail dans son enveloppe.

Pendant ce temps faire revenir de l’ail et du persil,

ajouter champignons et flageolets, saler poivrer, mettre un peu d’herbes de Provence,

et laisser mijoter.

Enfourner à four 220° 30 à 40 minutes, au besoin baisser le thermostat en fin de cuisson.

Sortir l’épaule du four, enlever les herbes.

Découper

et remettre dans le plat.

Servir avec champignons et flageolets.

En dessert un gâteau au chocolat. Le plus jeune a 35 ans, le plus ancien a 53 ans :-)

On termine par une coupette.