Souris d'agneau aux flageolets

L'autre jour mon fils m'a dit, tiens je mangerais bien de la souris d'agneau. Ni d'une, ni de deux, j'ai acheté et cuisiné des souris d'agneau, un délice, pas assez cuites, pas trop cuites,  juste à point !

Ingrédients :

3 souris d'agneau

6 têtes d'ail

2 oignons 

Herbes de Provence

Huile d'olive

Recette :

Huiler un plat allant au four.

Poser les souris d'agneau.

Faire deux entailles sur chaque souris et enfoncer une demi tête d'ail et en poser deux trois au tour.

Parsemer d'herbes de Provence.    

Mouiller un peu les souris et enfourner une bonne demi heure à four chaud.

Vérifier la cuisson en piquant un couteau.    

Pendant ce temps couper les oignons et ail.    

Les blanchir et les réserver.  

Sortir les souris d'agneau du four et les mettre dans une assiette.    

Mettre les flageolets dans le plat,    

ajouter ail et oignons et mélanger.

Poser les souris dessus.

Enfourner encore une dizaine de minutes pour chauffer les légumes.

Servir la souris avec les flageolets.