Kougelhopf
Un classique de la cuisine alsacienne, le kougelhopf.
Ingrédients :
25 grammes de levure
2 oeufs
500 grammes de farine
100 grammes de sucre
10 grammes de sel
20cl de lait tiède
200 grammes de beurre ramolli
80 grammes de raisins secs
Amandes
Recette :
Délayer dans un bol 25 g de levure de bière avec 10 cl de lait tiède.
Ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pâte de moyenne consistance.
Faire lever le levain dans un endroit de chaleur moyenne.
Dans un saladier, mélanger vivement 500 g de farine, 10G de sel, 75 g de sucre, 2 oeufs, 10 cl de lait tiède.
Battre la pâte pendant 10mn environ en la soulevant avec la main afin de l'aérer.
Battre la pâte pendant 10mn environ en la soulevant avec la main afin de l'aérer.
Ajouter 200 g de beurre ramolli, continuer de travailler la pâte, incorporer le levain qui a doublé de volume, puis continuer à pétrir.
Ajouter 80 g de raisins secs, puis laisser reposer 1 heure.
Beurrer le moule à kougelhopf, puis garnir d'amandes au fond.
Poser la pâte au fond du moule.
Laisser la pâte lever.
Cuire à feu moyen pendant 45 mn.
Servir en saupoudrant de sucre glace.
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