Tapas de tentacules d'encornets
Monsieur Coincoin est allé faire les courses l'autre jour et a acheté des encornets.
Les encornets seront farcis, mais que faire avec les tentacules ?
Comme avec les poulpes, en salade, non il n'y en a pas assez, car il faut préciser que cela rétrécit
à la cuisson, donc je vais les préparer pour les déguster à l'apéritif.
Ingrédients
:
6 encornets
Huile d'olive
Ail
Piment
Sel
Recette :
Couper les tentacules des encornets, enlever la capsule qu'il y a sur le dessus et les laver.
Remplir une casserole
d'eau froide, mettre deux bouchons de liège (j'ai toujours entendu dire que les bouchons de liège empêchent les encornets ou les poulpes de se raidir à la cuisson) et plongez-y les
tentacules.
Laisser bouillir et faire cuire une bonne heure ou plus. Comme pour le poulpe, il n'y a pas de temps imparti pour la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, les mettre dans une passoire et les laisser refroidir.
Préparer votre
sauce en écrasant l'ail, ajouter un peu de piment, saler et verser de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une belle pommade.
Après avoir coupé les tentacules en petits tronçons les mettre dans la préparation et bien mélanger.
Remplir une casserole
d'eau froide, mettre deux bouchons de liège (j'ai toujours entendu dire que les bouchons de liège empêchent les encornets ou les poulpes de se raidir à la cuisson) et plongez-y les
tentacules.Laisser bouillir et faire cuire une bonne heure ou plus. Comme pour le poulpe, il n'y a pas de temps imparti pour la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, les mettre dans une passoire et les laisser refroidir. Préparer votre
sauce en écrasant l'ail, ajouter un peu de piment, saler et verser de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une belle pommade.Après avoir coupé les tentacules en petits tronçons les mettre dans la préparation et bien mélanger.
Les mettre au réfrigérateur avant dégustation.
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