Saumon en croute d'aromatiques

L'accompagnement est facultatif, pour ma part j'ai fait un gratin de courge, le mélange tomates, oignon et aulx remplaçant le légume.

Pour le persil et le basilic, j'en ai toujours au congélateur, mais il faut la valeur d'un demi bouquet pour chaque aromatique.

Ingrédients :

3 pavés de saumon

50 g de chapelure

Persil

Basilic

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 boîte de tomates pelées en cubes

Huile d'olive

1 petit citron

Sel - poivre

Recette :

Dans un plat allant au four mettre la boîte de tomates.

Parsemer des oignon et aulx, saler poivrer et mettre au four une dizaine de minutes. 

Pendant ce temps préparer la croûte avec l'échalote, la chapelure, le basilic et le persil.

Bien mélanger le tout.

Plonger les pavés dans cette farce pour bien les enrober. Les poser sur le mélange tomates, oignon et aulx.

Verser le reste de farce par ci par là sur le plat. Poser quelques rondelles de citron sur le poisson et enfourner un quart d'heure environ. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Entre temps, j'ai préparé un gratin de courge.

Une fois la cuisson terminée.

Servir le pavé avec le mélange tomates oignon, aulx et un peu de gratin.