Queues de lottes à la méridionale

Ingrédients :

3 queues de lotte

1 carotte

1 oignon

5-6 poivrons doux

2 courgettes

Crème frâiche

Sel - poivre

Herbe de Provence

Recette :

Dans une casserole avec de l'eau, plonger les carotte et oignon coupés en tronçons, saler poivrer, ajouter les herbes de Provence et faire bouillir le court bouillon.

Rincer les queues de lottes.

Les plonger dans le court bouillon et laisser à nouveau frémir.

Une fois sortis du court bouillon, réserver.

Pendant ce temps, on aura préparé une petite sauce toute simple à base de crème fraîche.

Couper poivrons et courgettes en fines tranches ou lamelles.

Couper en rondelles ou en tranches la carotte et l'oignon cuit dans le court bouillon.

Dans la sauce, mettre les légumes.

Ajouter les courgettes et remuer.

Mettre les queues de lotte dans la préparation et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Servir avec les légumes et décorer d'une tomate cerise.