Moules aux rösti de pommes de terre et courgettes

Ingrédients :

Pour les moules :

1 sachet de moules décortiquées (environ 400 g)

3 échalotes

12,5 cl de vin blanc

1 jus de citron

1 cuillère à café de maïzéna

Sel - poivre

Pour les rösti :

500 g de pommes de terre

1 belle courgette

Sel - poivre

Recette :

Dans le wok ou casserole faire revenir les échalotes.

Ajouter les moules, assaisonner et laisser revenir.

Passer les moules au chinois et récupérer le jus. Préparer votre sauce en mettant une cuillère à soupe de maïzena, ajouter doucement le jus et lier.

Rajouter les moules, le jus de citron et laisser mijoter.

Entre temps, hâcher les pommes de terre et courgettes et laisser revenir avec un filet d'huile d'olive, assaisonner.

Servir les moules en sauce avec quelques rösti.