Magret de canard, sauce marchand de vin

Avant de commencer, installez-vous et je vous offre un verre de crémant rosé.

Après la coupette, vous dégusterez bien l'assiette campagnarde,

avant de continuer avec le plat principal.

 un magret de canard sauce marchand de vin.

Ingrédients :

2 magrets de canard

300 g de pois gourmands

Ail - persil

5 échalotes

Farine

20 g de beurre allégé

25 cl de vin rouge

1 bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Sel - poivre

Huile d'olive

Recette :

Commençons par la sauce marchand de vin.

Dans une casserole faire fondre le beurre,

ajouter les échalotes coupées en rondelles.

Les faire revenir.

Verser un peu de farine.

Ajouter le bouillon de volaille et le vin rouge,

le concentré de tomates, assaisonner

et mélanger. Laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps on met les pois gourmands dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Faire revenir de l'ail et du persil dans une poêle,

ajouter les pois gourmands et laisser revenir.

Maintenant on s'occupe de la viande en enlevant la partie du grasse du magret puis en le cisaillant sur le dessus et le dessous.

Dans une casserole chaude légèrement huilée faire revenir les magrets.

Les pois gourmands dorés,

on les rajoute dans la poêle des magrets.

La sauce est prête.

On peut dresser l'assiette avec le magret et les pois gourmands.

Ajouter la sauce par dessus et servir bien chaud.

Comme ce fut une soirée pas comme les autres, il y avait quelques gâteaux en dessert.