Homards aux saint Jacques et crevettes

Ingrédients :

3 homards

3 échalotes

2 gousses d'ail

Persil

6 noix de saint Jacques 

6 belle crevettes

Crème fraîche

2 jaunes d'oeuf

50 cl de vin blanc

Sel - poivre

Pommes de terreRecette :     

Dans une cocotte faire revenir les échalotes, l'ail et le persil émincé.

Ajouter le vin blanc et un peu de crème fraîche et laisser réduire.

Ajouter les homards, que l'on a décortiqués préalablement, les coquilles saint Jacques et les crevettes. saler et poivrer et laisser mijoter.

Pendant ce temps, dans un bol, battre le reste de crème fraîche et les deux jaunes d'oeufs.

Ajouter le tout à la préparation et laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps on aura fait cuire les pommes de terre (ici des vitelottes) et ont les aura écrasé en purée.

Dresser votre assiette en rajoutant les pinces du homard pour la décoration.

Servir avec un bon vin blanc sec. Ce fut le plat de résistance du repas de la veille de Noël.

Dernière minute, nous ne sommes pas encore la chandeleur, mais dimanche Monsieur Coincin a fait des crêpes.