Escalopes de poulet farcies

Sortons du classique, farcissons les escalopes.

Ingrédients : 

3 escalopes de poulet

1 petite boîte d'épinards

6 tranches de fromage à pâte molle

Sel - poivre - huile d'olive

1 oeuf - chapelure

Choux de Bruxelles - ail persil

Recette :

Couper l'escalope (comme si on préparait un sandwich, sans la couper complètement) et l'ouvrir.

Dans un bol verser la boîte d'épinards, assaisonner.

Poser sur l'escalope des épinards, deux tranches de fromage (j'ai utilisé du Saint Félicien).

La rouler et la fermer avec des cure-dents.

Dans une assiette casser un oeuf.

Dans ne autre assiette verser un peu de chapelure.

Tremper les escalopes dans l'oeuf, puis dans la chapelure et les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler poivrer.

Entre temps, j'ai fait cuire des choux de Bruxelles (notre cueillette du jardin qui était au congélateur) avec de l'ail et du persil.

Servir bien chaud.