Cailles au muscat de Baume de Venise

d'aujourd'hui, des cailles.

Ingrédients :  

6 cailles

4 échalotes

1 carotte

1 paquet de lardon sen allumettes

1 bouillon cube

Moutarde

Huile d'olive

Sel - poivre

Légumes - Pommes duchesse

Recette :

Dans une cocotte faire revenir les échalotes préalablement coupées dans u filet d'huile d'olive.

Ajouter la carotte coupée en rondelles,

puis les lardons.

Mélanger et continuer à faire revenir.

Poser les cailles dans la cocotte

et les faire dorer des deux côtés.

Dans un bol mettre un peu de moutarde et un bouillon de volaille

ajouter de l'eau tiède et lier le tout.

Verser sur les cailles

et laisser mijoter.

Dans une poêle mettre quelques légumes, à votre convenance, pour l'accompagnement.

Je n'avais plus de Porto, du coup j'ai mis du muscat de Baume de Venise. Il donne un goût un peu plus fruité que le Porto.

En verser un verre (ou de Porto) sur la préparation, mélanger et laisser encore mijoter quelques minutes supplémentaires.

Les légumes sont cuits.

On peut servir !!!