Omelettes de blettes
Ingrédients :
Une belle botte de blettes
4 oeufs
Sel poivre
Recette :
Séparer les feuilles (vert) des blettes de la tige (blanc).
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, y plonger les feuilles, laisser encore bouillir.
Pendant ce temps, dans un saladier battre les oeufs en omelette, assaisonner avec sel et poivre.
Passer les feuilles de blettes dans une passoire, laisser un peu refroidir et les couper en lamelles fines, les ajouter aux oeufs et battre.
Dans une pôele, faire chauffer un peu d'huile, verser l'omelette et laisser cuire. Servir un peu baveuse.
Pas de perte,
pour le blanc des blettes, ôter les fils, couper les tiges en tronçons fins, les faire bouillir dans une casserole.
Préparer une sauce tomates et ajouter les tronçons. Assaisonner à votre guise.
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