Ca a l'air bien bon tout ça ?

Voici des pâtés maison :

 Pâté de foie de porc

Ingrédients :

500 g de foie de porc

250 g de porc frais

150 g de lard maigre

150 g de panne

4 grosses échalotes pelées

3 gousses d'ail pelées

2 oeufs entiers

1/2 verre de lait

1 cuillère à café de thym

1 grosse pincée de quatre-épices

1 verre à liqueur de cognac

sel - poivre

Recette :

Laver le foie, en enlevant la membrane et les nerfs.

Passer succesivement au hachoir le foie, le porc frais, le lard, la panne, les échalotes et l'ail. Bien mélanger le tout. Incorporer les oeufs, le lait, le thym et les épices. Saler, poivrer et ajouter le cognac.

Prélever 1 cuillerée du mélange et la faire cuire pour vérifier l'assaisonnement. Rectifier si nécessaire.

Mettre en bocaux, fermer hermétiquement et stériliser 2 heures (à l'autocuiseur diviser le temps par 2). Laisser refroidir et procéder le lendemain à une nouvelle stérilisation de 30 minutes.

* Pour ma part, j'avais commandé tous les ingrédients chez le boucher, de plus il a hâché le tout, ce qui fait que je n'avais plus qu'à rajouter les ingrédients, bien mélanger, assaisonner et mettre en pots.

Il ne reste plus qu'à le goûter !