Rognons sur lit d'oignons confits

Hier mon jardinier adoré est allé faire les courses, dans son panier il y avait des rognons.
Oui, des rognons de jeune bovin. Miam miam, mais comment vais-je les cuisiner ?
Pour changer de la cuisson habituelle au Porto ou ail persil, j’ai innové.
J’avais aperçu sur un magazine il y a quelques temps une recette sucré salé.
Arrangé à ma façon, ça donne ceci.

Ingrédients :

1 rognon (à votre guise) 

5 oignons

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à café de vinaigre

½ cuillère à café de tabasco

1 cuillère à café de sauce soja

1 filet d’huile d’olive

Fleur de sel

Estragon

Recette :
Dans une poêle confire les oignons, préalablement émincés, dans un filet d’huile d’olive, dès qu’ils sont un peu dorés,  ajouter un peu d’eau pour éviter qu’ils ne brunissent trop et laisser  cuire.

Pendant ce temps, dans une assiette préparer une marinade avec le miel, le vinaigre, le tabasco et la sauce soja. Bien mélanger.

Préparer le rognon, le trancher en quatre, enlever la membrane blanche, le couper en petites tranchettes. Faire mariner le rognon jusqu’à la fin de la cuisson des oignons.

Une fois les oignons confits, les réserver, mettre le rognon dans la poêle et laisser mijoter.
Une fois cuit, le sortir de la poêle, y mettre les oignons, puis poser par-dessus le rognon. Mettre un peu de fleur de sel et parsemer dequelques brins d’estragon.
Servir chaud.