Escalopes de dinde à la Normande
Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
Pour quatre personnes
4 escalopes de dinde
500 g de champignons de Paris
2 oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 verre à liqueur de Calvados
40 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Ciboulette - Sel - Poivre
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les escalopes de dinde sur feu vif. Flambez-les au Calvados puis raéserver sur une assiette.
Nettoyer et émincer les champignons. Mettre le beurre dans la sauteuse. Quand il mousse, ajouter les champignons et les faire sauter sur un feu vif en mélangeant de temps en temps.
Après 5 mn de cuisson, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Baisser le feu, laisser cuire à très petite ébullition pendant 5 mn.
Remettre les escalopes de dinde dans cette sauce parfumée. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 mn. Déguster treès chaud après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée.
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