Couscous

Ingrédients :

Collier d'agneau
3 pilons de poulet 
3 boulettes
3 merguez 
100 g de pois chiches 
1 oignon
2 tomates 
1 navet
1 courgette
2 carottes
1 poivron
1 portion de potiron
1 coeur de chou 
Huile d'olive
Paprika
Quatre épices
Sel, poivre 
500 g de couscous
3 piments oiseau

 
Recette :

Dans le couscoussier faire chauffer un peu d'huile d'olive et y mettre la viande ainsi que les oignons et les tomates coupées en quartier.
Après 10 minutes de cuisson, ajouter 1 litre d'eau froide. Faire bouillir le tout sur feu moyen.

Après 1h30 de cuisson, mettre le navet, la courgette, les carottes, le poivron  et le paprika.
Saler et poivrer puis ajouter une poignée de quatre-épices.
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le chou et le potiron
ainsi que les merguez, les boulettes et les pilons de poulet
sans oublier les pois chiche.
Entre temps, on aura mis la graine de couscous dans un saladier.
Mélanger du bout des doigts puis laisser reposer jusqu'à ce que l'eau pénètre la graine de couscous.
Ensuite verser lea graine dans la passoire du couscoussier et la faire cuire à la vapeur pendant 15 mn environ.
La remettre dans le saladier, bien les séparer avec une fourchette, ajouter un filet d'huile d'olive, la remettre dans la passoire et la poser à nouveau sur le couscoussier.
Répéter cette action 1 ou 2 fois, jusqu'à ce que la graine soit tendre.
Servir le bouillon dans le couscoussier.
Dans un plat installer les viandes
et dans un autre plat les légumes.
Servir la graine dans le saladier.
Dans une petite caserole mettre 2-3 piments oiseau, verser un peu  de bouillon et laisser "infuser".
Servir dans une assiette creuse
avec un bon Sidi Brahim !