Colombo de porc

11.02.2008

Pour changer des plats communs, j'ai tenté un colombo de porc. En temps normal il faut des aubergines et comme je n'en avais pas je les ai remplacé par d'autres légumes qui se trouvaient au congélateur (haricots verts, haricots blancs, brocolis).

Pour 2 personnes

Ingrédients :

0,5 kg d’échine de porc désossée

1 carottes

1 petites aubergines

1 courgettes à peau fine

1 oignon

1 échalote

1gousse d’ail

0,5 l de bouillon de volaille

20 g de poudre de colombo

1 bouquet garni

1 bouquet de persil

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Pelez la carotte. Rincez et essuyez la courgette (et l'aubergines si on en met). Coupez-les en grosses rondelles.
Pelez et émincez l’oignon, l'échalote et l’ail.
Faites chauffer doucement le bouillon dans une casserole. Coupez la viande en gros dés. Salez et poivrez.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et ajoutez les morceaux de viande. Faites-les revenir sur feu moyen en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Baissez le feu et laissez-les mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez l’oignon, les échalotes et l’ail, mélangez. Incorporez ensuite le persil grossièrement ciselé, puis le bouquet garni.

Délayez la poudre de colombo dans le bouillon très chaud, versez-en la moitié dans la cocotte et mélangez intimement. Faites cuire pendant 10 minutes. Versez le reste du bouillon, puis ajoutez les légumes.
Couvrez et faites mijoter pendant 1h15 environ.

En fin de cuisson, retirez le bouquet garni. Servez très chaud.