Chili con carne

18.02.2010

Originaire du Texas, le chili con carne emprunte épices et haricots rouges au Mexique : un vrai plat tex-mex.

Ingrédients :

Chili :
1 kg de viande hâchée

500 g de haricots rouges secs

2 grosses boîtes de tomates pelées

3 gros oignons 3 gousses d’ail

1 poivron rouge 1 l de bouillon de bœuf

Epices « spécial chili »

3 c à soupe d’huile d’olive sel

Garniture :

100 g de cheddar râpé

40 cl de crème fraîche épaisse

4 petits piments rouges

3 oignons rouges

Recette :

Egouttez les haricots préalablement mis à tremper 12 heures dans de l’eau froide.

Versez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et faites-les cuire 1 heure.

Egouttez et réservez.

Dans une cocotte, faites dorer dans l’huile d’arachide, les oignons épluchés et finement émincés. Ajoutez la viande hâchée, les épices et faites revenir le tout 5 minutes environ.

Ajoutez alors les tomates pelées, réduites en purée à l’aide d’une fourchette, ainsi que le jus d’une boîte de tomates.

Mélangez bien, puis ajoutez le poivron détaillé en petits dés et l’ail pelé et écrasé.

Recouvrez la préparation avec le bouillon de bœuf et mélangez à nouveau.

Laissez mijoter à couvert 3 heures à feu doux en rajoutant un peu de bouillon et de jus de tomate si la préparation réduit trop vite. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots dans la cocotte. Au terme de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement.

Juste avant de servir, préparez les garnitures. Disposez la crème fraîche, le cheddar râpé, le piment frais finement émincé et les oignons rouges détaillés en rondelles, dans des bols différents.

Servez le chili brûlant, accompagné des garnitures réparties dans les bols. Chacun se servira à sa guise.