Du côté des aromatiques

Profitez des saveurs subtiles des plantes aromatiques en composant un petit jardin gourmand.

Dans un potager, en jardinière ou en pot, elles associent une réelle valeur décorative à leurs vertus gustatives.

Cette semaine, nous la commençons avec un petit tour par notre jardin d'aromatiques.

L'estragon est une des plantes aromatiques les plus connues.

On l'utilise dans les salades, les sauces, avec le poulet et dans la blanquette.

L'estragon sert aussi à parfumer le vinaigre.

C'est aussi une plante médicinale à utiliser en infusion ou en liqueur. 

Cet arbrisseau à feuillage persistant est utilisé depuis la nuit des temps pour soigner de nombreux maux.

La sauge officinale entre dans la composition du bouquet garni, qui sert à la préparation de nombreux bouillons, soupes, sauces, viandes, légumes. 

Le thym commun est la base du bouquet garni.

Il parfume de nombreux plats de notre cuisine traditionnelle. 

Principalement utilisée pour parfumer la charcuterie, la sarriette est excellente avec le porc et les flageolets.

Cette plante aromatique se prépare aussi en tisane.

Le romarin est parfait pour parfumer les grillades.

Il aromatise agréablement les huiles et les vinaigres.

Il se consomme aussi en tisane. 

Un pied par-ci, un pied par-là,
Voici venir la capucine.
Un pied par-ci, un pied par-là,
Voici fleurir la capucine.
Capucine par-ci,
Capucine par-là,
Par-ci par-là.

Robert Desnos 

(sources : http://www.aromatiques.fr et http://www.truffaut.com/conseils/guides-achat-jardin/plantes-aromatiques.html)

Le barbecue du dimanche, tendron de veau aux légumes en papillotes.