La cueillette de la semaine
un beau et appétissant chou de milan, dont une partie a déjà fini dans la casserole !
Bien différent de son ancêtre à haute tige et feuilles épaisses et espacées, le chou de Milan, à feuilles cloquées, se caractérise par sa tige courte, ses feuilles réunies en tête dans sa jeunesse puis plus ou moins étalées, mais toujours cloquées sur toute leur surface.
Son succès lui vient de ce qu'il fournit plusieurs variétés très rustiques et résistantes au froid.
L'une des plus cultivées, dans la région parisienne, est le chou de Milan gros des vertus.
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