Manneler (brioches de Saint-Nicolas)

Manneler

 Brioches de Saint-Nicolas

En Alsace, le jour de la Saint Nicolas, petits, après le passage du Saint-Nicolas et du Père Fouettard, nous avions droit au goûter.

Ma grand mère nous préparait un bon goûter avec du vrai chocolat (chocolat noir fondu dans du lait) et des manneler. Cette année j'ai eu envie de faire pareil et voici mes brioches bonshommes.

Ingrédients :

500 g de farine

100 g de sucre semoule

100 g de beurre

25 g de levure boulangère

2 oeufs entiers

1 jaune d’œuf

200 g de lait

5 g de sel fin

Recette :

Faire tiédir la moitié du lait puis le verser dans un récipient, délayer la levure dans le lait.

Y verser 100 g de farine, 

mélanger et laisser lever 20 minutes.

Dans une casserole faire fondre le beurre, sans faire bouillir, 

ajouter le lait et le sucre fin et le sel.

Laisser tiédir, ajouter à cette préparation le levain précédemment préparé, tout en pétrissant.

Ajouter les deux œufs entiers et le reste de la farine.

Pétrir énergiquement pendant 10 à 15 minutes.

Laisser lever pendant 30 minutes.

Poser des petits cylindres de 3 centimètres de diamètre et 10 centimètres de longueur sur une tôle, où on aura poser du papier sulfurisé.  Inciser, enfin essayer car ce n’est pas chose facile !!, chaque pâton afin de former la tête, les bras et les jambes pour former un bonhomme.

Après les avoir doré avec le jaune d’œuf et former les yeux et le nez avec des pépites de chocolat enfourner une quinzaine de minutes.

Voici le résultat. Qu'en pensez-vous ?

Ils ont plus la forme d'un cosmonaute qu'un bonhomme, , mais, les ayant goûtés, je peux vous garantir qu'ils sont excellents !!