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La Toussaint est une fête catholique, en l'honneur de tous les saints du panthéon catholique, et non une fête chrétienne. Les protestants ne fêtent pas la Toussaint.
Au IVe siècle, l'église grecque décide de fêter les martyrs chrétiens.
Au VIIe siècle, l'église catholique fait du Panthéon de Rome une église dédiée à Sainte-Marie des martyrs.
Ainsi, au culte des divinités romaines se substitue le culte des saints catholiques.
C'est à cette occasion que la fête de la Toussaint est instituée.
A l'origine, elle est célébrée en mai, on l'a ensuite déplacée au 1er novembre.
La Toussaint, c'est la fête des saints et non la fête des morts,
qui est le 2 novembre,
le Jour des Âmes.
L'Eglise a institué, en ce jour, la commémoration des défunts.
(source : http://www.lexilogos.com/toussaint.htm)