28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 05:30

A Noël on s'affaire souvent à réaliser des plats spéciaux qu'on ne cuisine pas régulièrement.

Pour ma part, j'ai fait entre autres une terrine de foies de volailles.

tables-de-noel.JPG


Ingrédients :

600 g de foies de volailles

200 g d'échine de porc

4 cl de cognac

4 cuillères à soupe de gelée instantanée

1 cuillère à soupe de thym moulu

2 feuilles de laurier

1 barde

1 cuillère à café de quatre épices

Sel - poivre

 

Recette :

Mettre les foies et le porc.

terrine-de-foies-de-volailles.JPGHâcher le tout.

terrine-de-foies-de-volailles-1.JPGMettre  cette préparation dans un saladier et ajouter le cognac, le thym, les quatre-épices, saler et poivrer.

terrine-de-foies-de-volailles-2.JPGBarder une terrine en laissant déborder un peu la barde.

terrine-de-foies-de-volailles-3.JPGVerser la préparation dans la terrine, replier la barde qui dépasse et poser deux feuilles de laurier sur le dessus.

terrine-de-foies-de-volailles-4.JPGPoser la terrine sur la plaque du four que l'on aura rempli d'eau, enfourner dans le four préchauffé à 6° et laisser cuire au bain marie durant une heure.

terrine-de-foies-de-volailles-5.JPGAu bout d'une heure sortir la terrine du four,

terrine-de-foies-de-volailles-6.JPGla couvrir,

terrine-de-foies-de-volailles-7.JPGet laisser refroidir à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur.

terrine-de-foies-de-volailles-8.JPGVoici le résultat, elle est excellente !

terrine-de-foies-de-volailles-9.JPG

 

bon-appetit-fourchette.jpg

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Published by cryfil - dans Côté fourneaux
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commentaires

sassinette 02/01/2011 17:50



je me fais un plaisir de visiter pour la première fois votre blog, aimant la bonne cuisine, je vais me faire un plaisir de revenir sur celui-ci



flo 30/12/2010 11:31



Hum ta terrine est bien tentante!


Moi à Noël j'ai cuisiné   quelque chose que je n'avais jamais fait de ma vie : un cuissot de sanglier!


Eh bien tout le monde s'est régalé !!


Un franc succès!!


Bisous


FLO



belgique-chine 29/12/2010 02:41



miam j'aime bien moi


bonne journée bise



scorpionmusic 29/12/2010 00:19



Bonsoir et merci pour cette recette, quel est la dimention de la terrine...j'en est une ovale....Le résultat est bien il reste à goûter (sourire) Le redoux en région parisienne c'est mieux
que la neige. Pluie et brouillard demain matin. bisoius et bonne soirée.


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:0055: Prinprenelle :0025: 28/12/2010 22:50



Bonne nuit christine.






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