Nous sommes entourés de sureaux aux jardins, d'où mon idée de faire de la gelée.
Ingrédients :
1 kg 800 de baies de sureau
1 kg de sucre cristallisé
20 cl d'eau
Le jus d'un petit citron
Recette :
Cueillir des baies de sureau,
les égrainer,
les rincer sous l'eau et les laisser égoutter.
Verser les baies dans une casserole, rajouter l'eau (oups, c'est marrant, on voit le reflet dans le liquide !) et laisser éclater les baies à feu doux pendant cinq minutes.
Recueillir le jus en versant la préparation dans un chinois en pressant les fruits et filtrer.
Remettre le jus obtenu (1kg100) dans la casserole avec le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition pendant dix minutes, vérifier la nappe.
Mettre aussitôt en pot.
A vous de goûter !
Pour un premier essai, il fut positif, c'est une très bonne gelée.