En Europe, autrefois, il était interdit de manger des oeufs pendant le carême (les 40 jours avant Pâques) et les paysans se retrouvaient avec beaucoup d'oeufs. On a donc pris l'habitude, à partir du Moyen-Age, de s'offrir des oeufs décorés.

Pour donner une couleur naturelle à la coquille, on peut faire cuire les oeufs avec :

- pour le rouge : des pelures d'oignons rouges
- pour le bordeaux : de la betterave

- pour le jaune : du safran ou du curry

- pour l'ocre : des pelures d'oignons jaunes
- pour le marron : du café
- pour le vert : des épinards
- pour le bleu : du bleu de méthylène