La christophine, appelée aussi chayote (Antilles françaises) ou chouchou (Réunion), est une plante vivace de la famille des Cucurbitacées, cultivée sous climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité.

La christophine mesure de 8 à 20 centimètres de long. Sa forme rappelle celle de la poire et sa peau mince, rugueuse, pleine d’aspérités varie du vert très pâle au vert foncé. Sa chair blanchâtre est ferme, croustillante contient beaucoup d’eau et a peu de goût. On trouve un petit noyau dans la chayote qui continue de germer après la cueillette.

Pour faire pousser une christophine, c'est très simple.

Acheter une christophine dans le commerce, poser la dans un verre d'eau, bout étroit vers le haut.

Quand le fruit germe et que la tige mesure une trentaine de cm, prendre délicatement le fruit et le planter dans un pot rempli de terreau.
Arroser pour chasser l'air, puis arroser à la demande. 

Voilà la nôtre qui mesure environ 1 m de haut et qui n'attend plus qu'à être mise en terre le long de la tonnelle. 

C'est notre premier essai donc, affaire à suivre...